El gastro fascismo peruano… ¿existe?

Publicado el 05-01-2013
Hace cosa de un mes Javier Puente publicó en Selecting Stones un crítico artículo sobre el auge de la gastronomía peruana y sobre todo, acerca del papel que el chef Gastón Acurio juega en él. Peasant and Chef: The Limits of Peruvian Gastro-Fascism, 1994-2012 o Los campesinos y el chef: Los límites del gastro-fascismo peruano, 1994-2012, […]

Mistura alternativo: Comiendo en la calle

Publicado el 09-09-2012
Y llegó esa época del año donde todos parecen volverse locos por pagar más por comida que normalmente se encuentra más barata y sin menos complicaciones en cualquier otro momento. Si, estoy hablando de Mistura, el mega evento que desde hace unos años congrega a productores, cocineros, comerciantes, chefs y por supuesto, inmensas cantidades de […]

Día del pollo a la brasa

Publicado el 18-07-2010
Luego de algunos inconvenientes en la determinación de la fecha, este año se celebrará el primer Día del pollo a la brasa en el Perú. El pollo a la brasa es un plato muy popular acá, se consume incluso más que el cebiche u otras comidas. Espero que todos puedan compartir aunque sea un cuartito […]

Viaje Quito – Tumbes

Publicado el 19-06-2010
Otra serie de posts que dejé abandonada. Bueno, momento de retomarla. Entonces, estaba en que luego de recorrer Quito todo lo que pude las pocas horas que pasé ahí, ya había llegado el momento de ir de nuevo a la terminal de buses sur Quitumbe para embarcarme rumbo a Perú. Así que siendo más o […]

Somewhere in Paradise, 7

Publicado el 29-12-2009
Un rico Inchicapi siempre cae de perillas en el almuerzo, a pesar del calor. Y mas aún en un restaurant con bonitos detalles como este servilletero modelo juane. Más sobre comida de la selva acá.

Tumbes

Publicado el 25-09-2009
En mi post anterior no mencioné que hice una parada de unas cuantas horas en Tumbes para bañarme, cambiarme y almorzar. De hecho, desde que planeaba el viaje una de las cosas que más aliciente me daba era saborear alguno de los deliciosos platos de la gastronomía tumbesina. Ya he estado varias veces en esta […]

Exquisiteces loretanas

Publicado el 19-05-2008
Suri, platano asado y makambo. Más Suri. Ambas fotos fueron tomadas en la localidad de Nanay, Iquitos.

Comidas Loretanas, 2

Publicado el 07-01-2008
Paiche a la Loretana. Paiche a lo Carusso. Chicharrón de Paiche. Las vistas del post anterior fueron tomadas desde el Restaurant Las Palmeras de Moronacocha, situado en la zona conocida como la Curva de Moronacocha, Iquitos. Obviamente las fotos de este post son de los platos que degustamos allí, aunque más que degustar diría engullir… […]

Comidas Loretanas

Publicado el 19-12-2007
Un par de fotos de comidas tradicionales loretanas. El primero es un Chicharrón de Lagarto, bastante bueno la verdad. Al costado izquierdo pueden apreciar el ajicito llamado “charapita” y en un pirex arribita una salsa del mismo ají con cebolla, pero todo licuado, a diferencia de lo que se aprecia en la primera foto de […]

Comiendo en Iquitos

Publicado el 07-12-2007
Antes que empiezen a pensar en juanes o tacachos les diré que no, aún no he comido algo regional en el tradicional sentido de la palabra. Pero si digamos en el complemento o en parte de la comida. La foto anterior es una salsa muy común en Iquitos, la ponen en la mayoría de menús […]

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